LO QUE NO SABÍAS DE LA YUCA

La yuca, mandioca o guacamota es un tubérculo que procede de un arbusto que se cultiva en los países de América, Asia y África. Éste tubérculo tiene propiedades nutritivas favorables para aquellas personas que habitan en los países subdesarrollados , ya que tiene vitaminas del grupo B,  vitamina C, magnesio, potasio, calcio, hierro y  un alto contenido en hidratos de carbono complejos, por lo que aportan mucha energía. La yuca se parece bastante a la patata aunque tiene un sabor más dulce. Podemos conocer a este tubérculo por su aspecto leñoso, con la corteza de color marrón.

¿A QUÉ PERSONAS SE LES RECOMIENDA CONSUMIR YUCA?

Como bien he dicho antes, la yuca es muy rica en hidratos de carbono complejos, por lo tanto, es aconsejable que la consuman los deportistas con mayor desgaste físico. Además de eso, puede contribuir al buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso, ya que también es rica en vitaminas del complejo B.

¿CÓMO DEBEMOS CONSERVAR LA YUCA?

 Una vez pelada y troceada,  debemos guardarla en la nevera o en el congelador para conseguir una mayor conservación.

¿CÓMO SE DEBE CONSUMIR LA YUCA?

Es importante saber como debe consumirse este fabuloso tubérculo, ya que si no lo sabemos hacer, tarde o temprano aparecerán las consecuencias.  Esto puede suceder porque la yuca, es tóxica una vez cosechada.  Así que para asegurarnos, debemos coger la yuca dulce, ya es la que se usa para comer como tubérculo. Ésta pierde la toxicidad al poco tiempo y por lo tanto es segura cocinarla y comerla.

Con la yuca también podemos elaborar pan de mandioca y harina de tapioca entre otras cosas.

VALORACIÓN NUTRICIONAL DE LA YUCA POR CADA 100G DE PORCIÓN COMESTIBLE

CALORÍAS: 120

PROTEÍNAS (G): 3,1

GRASAS (G): 0,4

GLÚCIDOS (G): 26,9

MAGNESIO (G): 66

POTASIO (MG): 764

VITAMINA B6 (MG): 0,3

VITAMINA C (MG): 48,2

LIDIA