Tortilla de patata y espinaca

Ingredientes paraq 4 personas:

• 250g de patatas (3 patatas medianas)
• 3 huevos
• 100g de espinaca
• 1 cebolla pequeño (opcional)
• 120g tomates cherry (12 tomates)
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. lavar y picar las patatas en triángulos muy finos, ponerlas al sartén para sofreír, una vez este listo retirarla.
2. sofreír las espinacas (y la cebolla) y retirar.
3. en un bol batir los huevos  y mezclar todo (espinacas, patatas, cebolla) y salar al gusto.
4. cocinar a fuego lento.
5. una vez listo  adornar con los tomates.

Jenny